Желудок свиной польза и вред


Можно ли есть сливочное масло при гастрите

Коровье масло и сливки – одни из самых полезных продуктов из молока благодаря тому, что состоят из молочного жира и в них почти нет казеина – вещества, которое плохо поддаётся перевариванию в желудке, особенно у людей пожилого возраста.

Молочный жир – самый легкоусвояемый из всех животных жиров, его включают в диетическое питание при многих болезнях.

Показано ли сливочное масло при гастрите – самой распространённой болезни современного цивилизованного человека?

При гастрите деятельность желудка нарушена вследствие повреждений слизистой оболочки органа. Поэтому, чтобы чрезмерно его не нагружать, назначают диету, состоящую из продуктов со щадящим действием.

Из рациона исключают слишком жирные и поджаренные блюда, сдобную выпечку, острые специи, сухие завтраки.

При гастрите с повышенной кислотностью под запрет попадает также кислое и солёное, в том числе кисломолочные продукты и солёные сыры.

Что касается сливочного масла, молочной кислоты в нём нет, поэтому при гастрите с любым уровнем кислотности масло в умеренном количестве употреблять можно, но с осторожностью в периоды обострения.

Как и любой жир, молочный — это сплошной холестерин, поэтому его суточная норма не только при гастрите, но и для здорового человека должна быть не больше, чем 30 – 40 грамм.

Лишний холестерин прибавит проблем со здоровьем, так как негативно сказывается на работе сердца, приводит к атеросклерозу.

Применение и польза сливочного масла

Применение этого масла в кулинарии достаточно разнообразное – его используют как самостоятельный ингредиент бутербродов, добавляют в паштеты, подливы, каши, картофельное пюре, супы, разные виды теста, кремы и кондитерские глазури.

Масло придаёт блюду, в котором присутствует, неповторимый, характерный запах и вкус.

Кроме этого, есть его особенно полезно детям, беременным женщинам, выздоравливающим после операций и инфекционных болезней.

Полезно сливочное масло благодаря своему богатому составу и свойствам:

  1. Ретинол (витамин А) – жирорастворимый витамин в доступной форме, которая легко усваивается. Витамин А участвует в обменных процессах, стимулирует рост новых клеток, регулирует работу клеточной мембраны, имеет антиоксидантные свойства.
  2. Фосфолипиды входят в состав ферментов, помогающих в борьбе со стрессом и депрессивным состоянием.
  3. Витамин Р – имеет выраженное антисклеротическое действие.
  4. Молочный жир необходим для полноценной жизнедеятельности эмбриона на всех стадиях его развития, а также растущему детскому организму.
  5. Употребление в пищу масла кормящей мамой улучшает состав и повышает жирность грудного молока.

Для того, чтобы масло было по — настоящему полезным, оно должно быть качественным и свежим, иметь плотную консистенцию с каплями влаги на срезе, без примесей, вкраплений и посторонних запахов.

Чтобы сливочное масло сохранило максимум своих свойств, его нужно класть в уже готовое блюдо, в процессе нагревания много витаминов разрушается.

Хранить продукт необходимо в холодильнике, в тёплом месте он быстро растает и испортится.

Особенности употребления при гастрите

Принести вред употреблением масла при гастрите можно только в том случае, если есть его слишком много или продукт плохого качества.

Натуральное коровье масло можно без опасения добавлять в кашу, первые блюда, картофельное и овощное пюре.

Иногда при гастрите с повышенной кислотностью бутерброд с маслом вызывает изжогу. Виновником этого является не масло, а сочетание его с хлебом, особенно свежим – это лишком тяжёлая нагрузка для больного желудка.

При гиперацидном гастрите самые безопасные молочные продукты – нежирное цельное молоко, сливки и сливочное масло.

Кисломолочные изделия имеют в своём составе кислоту, которая способна провоцировать изжогу, в то время как тёплое кипячёное молоко имеет антацидное свойство и может успокаивать жжение в груди.

При гастрите с пониженной кислотностью кисломолочные продукты, наоборот, показаны. Кефир, сметана, ряженка, простокваша улучшают пищеварение, ослабленное недостатком ферментов.

Масло при гипоацидном гастрите также не противопоказано.

Со сливочным маслом можно приготовить смесь для лечения пониженной кислотности: смешать в равных пропорциях масло и мёд, принимать по 1ст.л. за полчаса до еды 3 раза в день.

Есть эту смесь при гастрите можно на протяжении длительного времени, так как она не вызывает негативных последствий и нормализует кислотность.

Масло или спред

Всё сказанное справедливо по отношению к полностью натуральному продукту, сделанному из коровьих сливок традиционным способом без добавления растительных жиров, ароматизаторов, красителей и прочих добавок.

Довольно популярна имитация сливочного масла, именуемая спредом (от англ. spread – пастообразный), которую получают путём соединения молочного жира с растительным маслом, применяя пальмовое, кокосовое, подсолнечное.

Большинство спредов, ничего общего с молочным продуктом не имеют, и должны рассматриваться отдельно.

При гастрите, спред лучше не употреблять, поскольку, хоть некоторые и считают его полезным, не имеющим в составе холестерина, в способе изготовления продукта есть особенности, делающие его непригодным для больного желудка:

  • спред невозможно приготовить без эмульгаторов, которые сделают подсолнечное или пальмовое масло твёрдым;
  • без добавления консервантов срок его хранения будет коротким, что не выгодно производителям;
  • для улучшения вкуса и запаха добавляются красители и ароматизаторы, иначе спред будет иметь непривлекательный вид;
  • растительные масла, которые прошли обработку, становятся опасными для здоровья;
  • в спредах присутствуют транс – изомеры, которые способны привести к проблемам с сердечно – сосудистой системой, синдрому хронической усталости, болезни Альцгеймера, онкологии;
  • производить качественные спреды экономически невыгодно, поскольку цена их будет слишком высокой, поэтому производители используют масла низкого качества.

Учитывая риск для здоровья от употребления такого продукта, при гастрите лучше отказаться от него совсем.

Для того, чтобы быть полностью уверенным в качестве масла, можно без особого труда приготовить его в домашних условиях.

Процесс приготовления не займёт много времени и сил, зато даст возможность есть настоящее сливочное масло, не беспокоясь о сроках годности и соответствии стандартам.

Чтобы блюдо получилось, сливки для него лучше покупать на рынке у проверенного продавца. Из одного литра сливок получится 600 – 700гр. масла.

Как приготовить:

  1. Сливки вылить в посуду, взбивать миксером или блендером на высокой скорости в течение 7 – 10 минут.
  2. Слить жидкость, которая выделилась в процессе взбивания, включить прибор ещё на 5 – 6 мин, повторить всё ещё раз.
  3. Получившуюся массу собрать ложкой, оставить на некоторое время, чтобы отошла жидкая субстанция.
  4. Снова обмять ложкой, мутную жидкость всё время сливать, так делать 3 – 5 мин.
  5. Готовое масло выложить на пищевую плёнку или пергаментную бумагу, немного посолить, перемешать, так сделать несколько раз.
  6. Можно добавить специи и зелень, которые разрешены при гастрите.

Домашнее изделие имеет ярко выраженный сливочный вкус, приятный аромат, отлично подходит для приготовления диетических блюд заболевшим членам семьи, а здоровые могут намазывать его на бутерброды, тосты, печенье.

Тому, кто хоть раз попробовал кашу с домашним маслом, вряд ли захочется покупать его в магазине.

Хранить такое масло долго нельзя, поскольку натуральные продукты быстро портятся.

Увеличить срок хранения можно, поместив своё изделие в морозильную камеру, где оно не испортится на протяжении нескольких месяцев.

Такое сливочное масло, сделанное своими руками, будет наиболее полезным не только при гастрите, но и каждому, кто заботится о своём здоровье и хочет употреблять натуральную пищу.

Можно ли есть семечки при панкреатите

Панкреатит развивается на фоне неправильного питания. Больным всю жизнь приходится придерживаться специальной диеты, исключающей калорийную жирную пищу. Также требуется убрать из рациона определенные продукты. Не разрешается есть жареные семечки при панкреатите.

Разрешено или нет

Больному с диагнозом «острый панкреатит» разрешается есть только диетическую пищу. Семечки из меню следует исключить. Это достаточно калорийный продукт. 100 граммов семян содержит около 600 ккал и 63% жира. Примерно такое же количество калорий имеется в 200 г. свиного шашлыка.

Продукт отличается твердой структурой, плохо усваивается в желудке, раздражает его стенки, а также слизистую кишечника. Если хранить семечки очень долго, то они окисляются. Это приносит огромный вред даже здоровому человеку.

При хроническом панкреатите семена подсолнуха категорически запрещены.

Когда болезнь отступает

Когда панкреатит отступает, меню больного разрешается расширить. Но семечки продолжают оставаться нежелательным блюдом. Во время ремиссии нельзя есть их жареными.

Сырые семена подсолнечника кушать можно. Но дневная норма не должна превышать 25 грамм. Перед употреблением их нужно очистить и слегка подсушить.

Сырые семечки содержат:

  1. Железо.
  2. Натрий.
  3. Калий.
  4. Кальций.
  5. Фосфор.
  6. Селен.
  7. Витамины РР, Е, В.

В продукте содержатся жирные кислоты, помогающие вывести из организма вредный холестерин. Благодаря им купируется его накапливание. Семена, не прошедшие тепловую обработку, хорошо сказываются на состоянии нервной системы. Их употребление в малом количестве способствует улучшению качества сна.

Нельзя приобретать уже очищенный продукт. Его полезные свойства утрачены, а витамины заменены вреднейшим соединением кадмия.

Но лучше всего не есть их в «чистом» виде. Во время ремиссии разрешается включать в свой рацион халву. Ее можно и нужно кушать только свежей и в небольшом количестве. Так слизистая кишечника будет надежно защищена от всевозможных повреждений.

Что можно кушать

Когда панкреатит прогрессирует, можно есть другие виды семечек:

  • дынные;
  • кунжутные;
  • льняные;
  • тыквенные.

Огромную пользу организму приносят семена дыни. Они содержат йод, никотиновую кислоту, рутин. При развитии острого панкреатита можно кушать небольшое количество подсушенных тыквенных семечек. Их употребление способствует очищению печени, а также открытию закупоренных клапанов желчного пузыря. Это происходит за счет выведения застоявшейся прогорклой желчи.

Польза тыквенных семян

Когда человеку ставится диагноз «панкреатит», ему можно включить в свой рацион семечки тыквы. Их употребление способствует:

  1. Улучшению состояния волос, ногтевых пластин.
  2. Усилению иммунитета.
  3. Улучшению зрения.
  4. Нормализации процесса кроветворения.

Рекомендуется есть семена тыквы людям, у которых имеется дефицит витаминов. Они стимулируют пищеварительную систему, а также сердечную деятельность. Кроме того, их употребление способствует нормализации функционирования головного мозга.

Семечки тыквы являются великолепным лекарством при заболеваниях поджелудочной железы. При панкреатите рекомендуется измельчить в ступке хорошо просушенный продукт, смешать с небольшим количеством остуженного кипятка. Получится кашица средней жидкости. В нее следует добавить 1 ч. ложечку свежего меда, тщательно перемешать и принимать как желчегонное средство. При панкреатите разрешается съедать по 1 ч.л. до приема пищи.

Польза льняных семян

Хорошим лекарством при панкреатите являются льняные семена. В их составе имеется огромное количество полезных веществ. По питательности они приравниваются к мясу, поскольку содержат много белка.

Льняные семечки используются при приготовлении разнообразных киселей, отваров. Обладающие обволакивающим эффектом, они купируют воспалительные процессы, способствуют укреплению иммунитета, стабилизации кровяного давления.

Перед тем, как включать в свой рацион льняные семечки, человеку, больному панкреатитом надо получить консультацию гастроэнтеролога. Для приготовления киселя необходимо тщательно промыть семена, залить только что закипевшей водой и варить на небольшом огне до выпаривания 1/2 воды. Затем смесь можно снять с огня и остудить. После загустения добавить 1 ч.л. свежего меда. При панкреатите принимать лекарство можно каждый день, по 1/2 стакана до еды.

Для улучшения эффекта семечки можно перемолоть. Превышать указанную дозировку категорически запрещается.

Польза кунжутных семян

При панкреатите можно включать в свой рацион семечки кунжута. Они содержат большое количество клетчатки, которая способствует выведению из организма шлаков, токсинов, очищает кишечник, стимулирует пищеварение.

Семечки кунжута разрешается добавлять в салаты или вторые блюда. Кушать выпечку нельзя. Термическая обработка нежелательна. Она способствует утрачиванию полезных свойств. На этом фоне семечки кунжута могут причинить организму больного панкреатитом вред.

Как снизить риски

Перед употреблением подсолнечные семечки рекомендуется подсушить в духовке. Использовать сухую сковороду не следует. Суточная норма для человека, не страдающего никакими заболеваниями, составляет 2 ст. ложки. Злоупотребление этим продуктом часто приводит к возникновению во рту язв.

Польза и вред печени при гастрите

Нарушение питания способствует развитию гастрита. Эта болезнь на сегодняшний день считается самой распространённой. После того как будут готовы анализы и результаты диагностики, гастроэнтеролог подтверждает болезнь и назначает медикаментозную терапию. Также важно соблюдение диеты, без которой лечение может не принести пользы. Одним из диетических продуктов, который разрешён во время диетотерапии, является печень. В рационе при недуге может присутствовать куриная, говяжья, рыбная печень.

Гастроэнтерологи разрешают употреблять печень при гастрите.

  • 1 Куриная печень
    • 1.1 Противопоказания куриного продукта
    • 1.2 Правильно выбираем и готовим куриную печень
  • 2 Печень говяжья
  • 3 Печень трески

Куриная печень

Врачи разрешают употреблять куриную печень при гастрите, так как она является диетическим продуктом из-за низкой калорийности. Этот продукт представляет большую ценность, особенно если приготовить его с помощью пароварки. Благодаря составу печень птицы пополняет организм микроэлементами, витаминами, помогает восстановить силы. В ней содержатся:

  • витамин А – является антиоксидантом;
  • витамин В1 – отвечает за нормализацию нервной, психической деятельности;
  • витамин В2 помогает железу усваиваться, при его недостатке образуется анемия;
  • витамин С, который укрепляет иммунную систему, препятствует попаданию в организм вирусов, бактерий, а также принимает участие в окислительно-восстановительных клеточных процессах;
  • витамин Е гарантирует улучшение репродуктивной функции;
  • наличие ионов двухвалентного железа позволяет осуществлять перенос кислорода к клеткам;
  • за улучшение памяти и интеллекта отвечает холин;
  • йод помогает функционировать эндокринной системе, повышает работоспособность;
  • селен осуществляет восстановление повреждённых клеток;
  • аминокислоты заживляют эпителий ЖКТ.

Противопоказания куриного продукта

Куриная печень при гастрите не нагружает слизистую желудка, но бывает, что больным запрещено её употреблять. Так, если у пациента наблюдается острая фаза обострения недуга, лечащий врач категорически запретит её кушать. Также продукт запрещается, если у больного наблюдаются сопутствующие болезни с повышением холестерина, язва, преклонный возраст, аллергическая реакция.

Правильно выбираем и готовим куриную печень

Во время приобретения печени необходимо оценить её внешний вид: если она свежая, должна иметь коричневато-красный цвет, поверхность гладкая, отсутствуют сосудистые прожилки и сгустки крови.

Важно! Если после приготовления продукт горчит, значит, он просрочен, поэтому его употребление опасно для здоровья человека, так как может произойти отравление и ухудшение состояния при недуге. Оранжевый, бурый окрас говорит о замораживании. Такой продукт не навредит организму, но и пользы от него мало. Необходимо осознавать, что приготовление только свежей пищи сможет принести пользу больному.

Некоторые пациенты задаются вопросом, можно ли есть куриную печень в жареном виде. На этот вопрос любой врач ответит отрицательно. Также запрещён покупной паштет, так как в нём содержатся соль, искусственные консерванты, стабилизаторы, которые негативно сказываются на воспалённой слизистой, вызывая ухудшение. Такое блюдо можно есть, если оно приготовлено самостоятельно.

Во время приготовления этой еды стоит придерживаться важных правил:

  1. Блюдо не должно длительное время подвергаться термической обработке, из-за которой пропадают все полезные вещества.
  2. В печень не стоит добавлять искусственные усилители вкуса, острые приправы, разрешены морковь, лук и зелень.
  3. Перед приготовлением нужно тщательно промыть печень, а после замочить на 10 минут в холодной воде.
  4. Для варки блюда продукт добавляют в уже кипящую воду и продолжают варить 15 минут на медленном огне.
  5. Чтобы проверить продукт на готовность, необходимо проколоть его вилкой, должна выйти полупрозрачная жидкость.

Печень говяжья

Говяжья печень разрешена к употреблению при гастрите, поскольку содержит большое количество витаминов, которые обеспечивают нормальную работу внутренних органов, а также отвечают за естественное течение обменных процессов. Достаточно всего 100 грамм продукта, чтобы пополнить организм энергией и восстановить тонус мышц.

Единственным минусом продукта является холестерин, действие которого можно снизить. Это возможно с помощью вымачивания печени на протяжении одного часа в молоке, воде. Горечь уйдет, а значит, не появятся изжога, отрыжка. При приготовлении важно удалить покрывающую плёнку, протоки. Часто говяжий продукт применяется для паштетов, котлет, супа-пюре, запеканки, салата, оладий. Врачи утверждают, что эта печень будет полезной при гастрите с повышенным кислотовыделением.

Печень трески

По мнению гастроэнтерологов, печень трески также является полезной при гастрите. В ней содержится много полезных элементов, которые благотворно воздействуют на ЖКТ, помогая больному выздороветь. В продукте содержится много магния, меди, кальция, натрия, цинка, йода, фосфора, хрома, калия, железа. Благодаря наличию витаминам А и D осуществляется снижение холестерина.

Минусы печени кроются в том, что во время её покупки сложно выбрать свежую. Дело в том, что замораживание никак не меняет её внешний вид, но полезные вещества убивает. Сегодняшние технологии позволяют при изготовлении консервов из этого рыбного продукта не прибегать к заморозке, поэтому можно смело добавлять их в свой рацион. Важно отметить, что врачи советуют кушать данный продукт не как самостоятельное блюдо, а в комбинации.

К противопоказаниям стоит отнести злоупотребление, беременность, а также возрастные ограничения. Чем моложе организм, тем лучше он справляется с продуктом. Если у больного параллельно с гастритом имеется желчнокаменная болезнь, эта пища под запретом.

При соблюдении всех правил больной может включить печень в свой ежедневный рацион. Правильное питание полезно для вашего здоровья!

Субпродуктами (ливером) называются съедобные внутренние органы сельскохозяйственных животных и птиц. Они издавна употребляются в пищу, входят в состав излюбленных блюд разных народов мира. Несмотря на это, многие относятся к ливеру с изрядной долей подозрительности, предпочитая не включать его в свой рацион. На самом деле субпродукты вполне достойны того, чтобы занять место на вашем столе.

Сегодня мы обсудим самые распространенные мифы о субпродуктах.

Источник: depositphotos.com

Субпродукты – тяжелая пища, не приносящая пользы здоровью

Это неверно. Большинство видов ливера богато веществами, необходимыми для нормального функционирования организма. Субпродукты содержат полезные белки и жиры, витамины и микроэлементы. Недаром печень, язык и почки рекомендуют есть людям, перенесшим тяжелые травмы и инфекционные заболевания, для быстрого восстановления сил. Говяжья печень незаменима при малокровии, железодефицитной анемии и целом ряде других патологий, связанных с нарушением обмена веществ.

Некоторые разновидности ливера усваиваются лучше, чем мясо. Их переваривание не влечет сильной нагрузки на органы желудочно-кишечного тракта. Блюда, приготовленные из говяжьей печени, почек, вымени, сердца или легкого, менее калорийны, чем другая мясная пища.

Субпродукты – еда для бедных

В нашей стране такое заблуждение бытует с тех времен, когда при тотальном дефиците мясных продуктов на прилавках магазинов все же периодически появлялись некоторые виды ливера. Стоили они дешевле, чем свинина и говядина, и потому были более доступны для людей с невысокими доходами.

В то же время кухни народов мира относят блюда из ливера к разряду деликатесов. Яркие примеры – знаменитое фуа-гра (которое делают из гусиной или утиной печени) и заливное из говяжьего или свиного языка. Разные виды ливера входят в состав элитных сортов колбас и прочих мясных деликатесов.

Субпродукты опасно есть при беременности

Это верно лишь отчасти. Например, будущей маме желательно не злоупотреблять говяжьей и свиной печенью из-за высокой концентрации в ней витамина A, избыток которого способен навредить и самой женщине, и плоду. Однако говяжья печень может помочь при низком гемоглобине. С целью борьбы с авитаминозами и дефицитом белка в период вынашивания рекомендуют регулярно включать в рацион говяжье сердце и язык, а также куриные желудки, сердце и печень.

Употребляя субпродукты, можно заразиться опасными болезнями

На самом деле, употребляя субпродукты, не прошедшие должную термическую обработку, можно занести в организм бактерии и паразитов (кишечную палочку, сальмонеллы, стафилококки, листерии, трихинеллы, а также возбудителей коровьего бешенства и ряда других заболеваний). Однако, вопреки распространенному мнению, все эти опасные микроорганизмы живут не только в ливере: зараженным может оказаться абсолютно любое мясо. Во избежание неприятностей необходимо приобретать субпродукты (как и любые мясные продукты) только у проверенных поставщиков, подвергать их адекватной тепловой обработке.

В субпродуктах накапливаются токсины

Многие думают, что, употребляя некоторые виды ливера, человек может отравиться накопившимися в них токсинами. Особенно опасными в этом смысле считаются печень и почки. Данные органы действительно служат фильтрами, очищающими кровь животного от продуктов распада и ядовитых веществ, попадающих в его организм с пищей и водой. Неверно лишь то, что токсины скапливаются в тканях, из которых состоят почки и печень: пока животное здорово, его внутренние органы в полной мере сохраняют способность к самоочищению, вредные вещества не остаются в них, а выводятся из организма. Так что ливер, полученный от молодых коров, свиней и овец, можно есть, не опасаясь отравления.

Субпродукты являются афродизиаками

Это заблуждение: веществ, стимулирующих половое влечение, субпродукты не содержат. По-видимому, миф является отражением представлений наших далеких предков, считавших, что жизненные силы (в том числе сексуальные) могут переходить к человеку от съеденного им животного, если то имело хорошо развитые половые признаки.

И все же субпродукты косвенно оказывают благотворное воздействие на уровень половой активности, поскольку в их составе много витаминов и протеинов.

Содержание в субпродуктах полезных для здоровья веществ

Печень богата соединениями железа, жирорастворимыми витаминами (A, E и D), фосфором, витаминами группы B. Блюда из нее полезны при гастритах, нарушениях состава крови, склонности к воспалительным заболеваниям и простудам. Куриную печень рекомендуют при патологии органов дыхания.

Почки содержат большое количество цинка, необходимого для нормального функционирования мочевыводящей системы. Кроме того, соединения цинка участвуют в процессе роста волос, помогают сохранять здоровье кожи и ногтей.

В составе мозгов – витамины группы B и никотиновая кислота, соединения фосфора, йода, натрия, калия, магния, кальция и железа. Блюда из мозгов стоит употреблять умеренно: в них много жиров (они высококалорийны).

Сердце и легкие, напротив, идеальны для тех, кто следит за весом. Они богаты белками и железом и практически не содержат жира. В говяжьих легких присутствует магний, помогающий поддерживать тонус сосудистой стенки, стабилизировать работу нервной системы и нормализовать сон.

Блюда из свиного или говяжьего языка считаются деликатесами. Они очень вкусны и питательны. Плотная мышечная ткань, из которой состоит язык, богата полезными белками, витаминами, соединениями хрома, меди, железа, молибдена, олова и другими необходимыми человеку микроэлементами. Отварной язык рекомендуют включать в меню детей, беременных женщин, а также больных анемией, туберкулезом и сердечной недостаточностью. Подойдет он и худеющим, поскольку имеет невысокую калорийность.

Видео с YouTube по теме статьи:

Мария Кулькес
Медицинский журналист Об авторе

Образование: Первый Московский государственный медицинский университет имени И.М. Сеченова, специальность «Лечебное дело».

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Знаете ли вы, что:

Самое редкое заболевание – болезнь Куру. Болеют ей только представители племени фор в Новой Гвинее. Больной умирает от смеха. Считается, что причиной возникновения болезни является поедание человеческого мозга.

Кроме людей, от простатита страдает всего одно живое существо на планете Земля – собаки. Вот уж действительно наши самые верные друзья.

Кровь человека «бегает» по сосудам под огромным давлением и при нарушении их целостности способна выстрелить на расстояние до 10 метров.

Согласно исследованиям, женщины, выпивающие несколько стаканов пива или вина в неделю, имеют повышенный риск заболеть раком груди.

Каждый человек имеет не только уникальные отпечатки пальцев, но и языка.

Большинство женщин способно получать больше удовольствия от созерцания своего красивого тела в зеркале, чем от секса. Так что, женщины, стремитесь к стройности.

Общеизвестный препарат «Виагра» изначально разрабатывался для лечения артериальной гипертонии.

Стоматологи появились относительно недавно. Еще в 19 веке вырывать больные зубы входило в обязанности обычного парикмахера.

74-летний житель Австралии Джеймс Харрисон становился донором крови около 2019 раз. У него редкая группа крови, антитела которой помогают выжить новорожденным с тяжелой формой анемии. Таким образом, австралиец спас около двух миллионов детей.

Самая высокая температура тела была зафиксирована у Уилли Джонса (США), который поступил в больницу с температурой 46,5°C.

Согласно исследованиям ВОЗ ежедневный получасовой разговор по мобильному телефону увеличивает вероятность развития опухоли мозга на 40%.

Первый вибратор изобрели в 19 веке. Работал он на паровом двигателе и предназначался для лечения женской истерии.

Препарат от кашля «Терпинкод» является одним из лидеров продаж, совсем не из-за своих лечебных свойств.

Даже если сердце человека не бьется, то он все равно может жить в течение долгого промежутка времени, что и продемонстрировал нам норвежский рыбак Ян Ревсдал. Его «мотор» остановился на 4 часа после того как рыбак заблудился и заснул в снегу.

В Великобритании есть закон, согласно которому хирург может отказаться делать пациенту операцию, если он курит или имеет избыточный вес. Человек должен отказаться от вредных привычек, и тогда, возможно, ему не потребуется оперативное вмешательство.

Пребиотики: что это такое и как помогают справиться с дисбактериозом

Правильное, сбалансированное питание — залог долголетия и отличного здоровья. Профилактика многих заболеваний заключается, прежде всего, в тщательном пересмотре…

Свиное мясо – широко распространенный продукт, польза и вред свинины исследованы учеными и общедоступны. Мнения по поводу включения мяса в рацион расходятся. Помимо полезных свойств, свинина обладает рядом противопоказаний и негативных последствий.

Химический состав свинины

Польза свинины для здоровья обусловлена химическим составом мяса:

  • В продукт входят полезные витамины: B1, D, E, PP, B2, B6, B9, B4, A.
  • Из макроэлементов выделяют: кальций, серу, натрий, калий, фосфор, магний, хлор.
  • Из микроэлементов: фтор, никель, медь, железо, йод, цинк, марганец, молибден, кобальт, олово.

Сколько калорий в свинине

На 100 г сырого продукта приходится 141 ккал, 19,5 г белка, 7,2 г жира, 1,5 г золы и 72,5 г воды. Углеводы в продукте не содержатся.

Калорийность блюда зависит от способа приготовления и дополнительных ингредиентов.

Блюдо/способ приготовления

Калорийность

Тушение

 235 ккал

Варка

370 ккал

Жарка

489 ккал

Гриль

185 ккал

Барбекю

223 ккал

Свиной антрекот

210 ккал

Плов со свининой

127 ккал

Борщ со свининой

50 ккал

Бефстроганов

143 ккал

Щи со свининой

52 ккал

Чем полезна свинина

Свинина положительно влияет на пищеварение, поскольку содержит витамины, предотвращающие развитие колитов, поносов, запоров, атонии кишечника. Польза вареной свинины заключается в легком и быстром переваривании. Также продукт употребляют в качестве профилактики гастрита, для снижения кислотности в желудке.

Снижение уровня холестерина уменьшает вероятность появления сердечно-сосудистых заболеваний. Аминокислоты в составе свиного мяса снимают воспаления, действуют как антиоксиданты.

Мясо свиньи полезно при нарушении работы центральной нервной системы. Благоприятно влияет на сон, способствует улучшению настроения, снижению влияния стрессовых ситуаций, риска возникновения депрессий. Польза отварной свинины заключается в сохранении тиамина и витаминов, стимулирующих работу нервных клеток.

Витамины и микроэлементы, содержащиеся в свином мясе, способствуют укреплению иммунной системы, насыщению организма энергией. Особенно важно включать в рацион свинину осенью и зимой, когда здоровье наиболее подвержено негативным влияниям окружающей среды. Сало обладает омолаживающим действием, способствует восстановлению организма после простуды, помогает в борьбе с гриппом и другими болезнями верхних дыхательных путей. Помогает укрепить ногтевую пластину и волосяные луковицы.

Польза свинины для мужчин заключается в способности мяса улучшать потенцию. Содержание цинка способствует выработке тестостерона, поддержанию полового здоровья мужчины, профилактике болезней предстательной железы и бесплодия.

Важно! Перед тем как ввести свинину в рацион, особенно в качестве лечения и профилактики заболеваний, следует проконсультироваться у врача.

Можно ли свинину беременным и кормящим женщинам

Во время беременности организм женщины нуждается в поддержке, увеличенном количестве питательных веществ. Поэтому употреблять свиное мясо беременным рекомендовано при соблюдении условий приготовления. Продукт благотворно влияет на формирование плода, способствует развитию мозга малыша.

Свинина при грудном вскармливании рекомендуется к употреблению в вареном, тушеном, запеченном виде или приготовленная на пару. Также большое процентное содержание белка благотворно влияет на образование молока. Беременным полезны нежирные части тушки свиньи, сердце, печень. В качестве гарнира рекомендованы овощи.

Сырое мясо противопоказано при кормлении грудью. Также не рекомендуется есть продукт до 3 месяцев после родов. Первым блюдом при грудном вскармливании должен стать свиной бульон. При отсутствии негативной реакции малыша можно вводить в рацион само мясо.

С какого возраста свинину можно давать детям

Первое знакомство ребенка с мясом свиньи рекомендуется начинать не ранее 6 месяцев после рождения. Некоторые специалисты не рекомендуют вводить свинину до 9 месяцев.

Для первого прикорма подойдут специализированные консервы для детского питания. Если родители уверены в качестве мяса, можно самостоятельно отварить его, измельчить до состояния пюре.

В начале прикорма за состоянием ребенка требуется внимательно наблюдать. При появлении первых признаков недомогания кормление прекращают, обращаются к специалисту. Если все нормально, порцию увеличивают в соответствии с возрастом малыша.

Польза бульона из свинины для детей старше одного года заключается в содержании большого числа витаминов, необходимых для роста и развития ребенка.

Полезна ли свинина при похудении

Во время диеты рекомендуется употреблять низкокалорийные части тушки свиньи. В качестве гарнира используются овощи отваренные, запеченные, сырые или приготовленные на пару. Блюдо со специями лучше усваивается организмом, но не подходит при заболеваниях ЖКТ. Во время диеты разрешено есть сало, поскольку продукт содержит легкоусвояемые полезные элементы. Жареное свиное мясо, польза которого практически отсутствует, следует исключить из рациона на период диеты.

Как приготовить свинину с большей пользой

Для диетического питания подойдут котлеты из смеси свиного и говяжьего фарша, лука, чеснока и специй. Приготовить котлеты можно по классическому рецепту, дополнив блюдо легким соусом и овощами.

Низкокалорийным и вкусным блюдом считается овощное рагу со свининой. Для этого рецепта подойдут кабачки, болгарский перец, морковка, лук. Также можно добавить рис и сухое белое вино.

Полезные и вкусные блюда можно приготовить не только из тушки, но и из внутренних органов свиньи. Например, тушеная в сметане с чесноком и луком печень – нежное блюдо, подходящее для беременных и кормящих мам. В качестве гарнира подойдет вареный рис или гречка, пюре из картошки, макаронные изделия.

Полезное и вкусное блюдо можно приготовить из мяса свиных голов, польза которого сопоставима со свойствами свинины. Вред продукт наносит в случае чрезмерного увеличения жирности, неправильного приготовления или покупки некачественного товара.

Какая часть свинины самая полезная

Самой полезной, сочной и вкусной частью свиньи считается вырезка, поясничная часть. Эта часть свиней наименее подвижна, поэтому отличается нежностью и мягкостью. Польза свиной вырезки заключается в содержании большого числа витаминов, минералов, белков и полезных жиров. При этом массовая доля жира в этой части тушки невелика. Вырезку используют при диетическом питании.

Совет! Приготовить вырезку можно различными способами, но тушить не рекомендуется. При тушении эта часть тушки становится жесткой.

Также к полезным частям тушки свиньи относят окорок. Часть содержит небольшое количество жира. Отлично подходит для приготовления на гриле, котлет, шницелей и бифштексов. Блюдо получается сочным и нежным.

Свиной бульон: польза и вред

Бульон из тушки свиньи – популярное блюдо. На его основе готовят не только супы, но и заливные блюда, холодец. Бульон обладает теми же полезными свойствами, что и мясные продукты. Но при варке тушка отдает воде вредные вещества, негативно влияющие на пищеварение, сердечно-сосудистую систему. Свиной бульон плохо переваривается, негативно сказывается на людях, страдающих подагрой. Бульон получается калорийным и не подходит для диетического питания.

Важно! Отказ от свинины и свиного бульона обуславливается индивидуальной непереносимостью продукта, а также рекомендациями врача.

В чем вред свинины

Свинина – легко усваивающийся продукт, благотворно влияющий на желудочно-кишечный тракт. Польза свиного мяса заключается в содержании большого объема минералов, витаминов, макро- и микроэлементов. Свиное мясо оказывает положительное влияние на нервную систему, сон. Восстанавливает баланс элементов в крови, нормализует уровень гемоглобина.

Помимо полезных свойств, продукт может наносить вред организму. Свинина вызывает аллергические реакции. При непереносимости мясных продуктов включать в рацион свиное мясо необходимо с осторожностью.

Недостаток термической обработки может спровоцировать заражение паразитами. В свинье могут поселиться паразиты, которые после гибели животного продолжают свою жизнедеятельность в мышечных тканях зверька. Под воздействием высоких температур вредоносные существа погибают.

Свинина способна нанести вред организму при чрезмерном употреблении. К основным негативным последствиям относят:

  • Ожирение.
  • Возникновение артрита и артроза.
  • Развитие воспалительных процессов.
  • Проявление аллергических реакций.
  • Гельминтоз.

При циррозе и гепатите употребление свинины не рекомендовано, поскольку продукт нагружает печень.

Противопоказаниями к употреблению свиного мяса служат:

  • Ожирение.
  • Болезни сердца и сосудов.
  • Болезни желчных протоков и пузыря.
  • Язвенные заболевания.
  • Почечные недуги.
  • Кожные болезни.
  • Холецистит.
  • Атеросклероз.
  • Панкреатит.
  • Дуоденит.
  • Диабет 2-го типа.
  • Инфаркт.

Наибольший вред организму наносит жареная свинина. При жарке образуются вредные вещества, вызывающие проблемы с ЖКТ, сердцем, ведущие к онкологическим заболеваниям.

Важно! При правильном выборе способа приготовления, например, мясо на гриле наиболее полезно, можно не отказываться от употребления вкусного блюда.

Как правильно выбрать и хранить свинину

Выбор качественного продукта минимизирует риск заражения паразитами и покупку несвежей тушки больного зверька. Свежее мясо молодого животного светлого розового цвета, плотное, с легким блеском. Старый продукт бордового или красного цвета с пленками. Старый товар после приготовления будет жестким, не сочным, покупать его не рекомендуется. Сало не должно быть серого или желтого цвета, это также признаки старости.

Аромат свежего товара нежный, приятный. Резкий, сильный запах говорит о некачественном продукте. При надавливании на тушку свежий товар сразу возвращается в исходное положение.

Хранится свинина в охлажденном виде до 5 суток, в замороженном – до полугода, в виде фарша – до 2 дней.

Заключение

Польза и вред свинины, полезные свойства и негативные последствия употребления продукта – необходимая информация для тех, кто собирается ввести в рацион новый вид мяса. Тушка свиньи богата вкусными, сочными частями, которые не теряют полезных свойств при приготовлении. Способов приготовления вкусных блюд из свиньи достаточно много, каждый найдет рецепт по душе.

Была ли Вам данная статья полезной?

В культурах разных народов есть одна и та же традиция, которая не всем из нас, современных горожан, кажется вкусной — употреблять в пищу внутренние органы животных. Печёночный паштет или пирожки с ливером, действительно, любят многие. Но часто можно услышать, что внутренности накапливают всё вредное. Подтверждает ли это наука? Стоит ли нам есть субпродукты?

Как всегда, подробное и доскональное исследование вопроса провели журналисты программы «Еда живая и мертвая» вместе с ведущим Сергеем Малоземовым. Я и сам попытался там рассказать об этом историческом пристрастии в русской кухне.

На самом деле это только у изнеженных горожан субпродукты ассоциируются с ливерной колбасой и куриной печенью в сметане. В краях, где люди добывают себе пропитание суровым трудом на природе, все совсем иначе. Совершенно особые, иногда непривычные для нас традиции потребления субпродуктов существуют у кочевых народов, которые веками бок о бок жили со своими животными. Вот, например, у калмыков принято говорить, что барана надо съедать в идеале целиком. Всего, полностью, без остатка.

Конечно, раньше это делали ради экономии, чтобы ничего не пропадало впустую. Но и заодно некоторые органы наделяли еще и сакральным смыслом. Например, голова овцы – атрибут всех важных религиозных праздников. Она подается и на рождение ребенка, и на свадьбу. Зам.министра культуры и председатель Союза писателей Калмыкии Николай Санджиев показывает, как старший в роду разделывает и распределяет баранью голову. Уши, например, частично достаются мальчикам. Чтобы они вовремя услышали, как из-за кургана приближается вражеская конница.

Самые ценные части – мозг, как символ мудрости, и глаза, как символ зоркости, — старейшина обычно съедает сам. — Если ты съел один глаз, обязательно должен съесть и второй, — говорит Санджиев. – Тогда у тебя в два раза улучшится зрение.

Но это вещи для особых случаев. А вот блюдо более частого применения. Дотур – суп из бараньих потрохов. В ход идут желудок, сердце, легкие, печень. И даже прямая и тонкие кишки. Их предварительно промывают.

— Честно говоря, немного навозом отдает, — говорит Сергей Малоземов. — Блюдо пахнет тем, чем и должно, — комментирует во время приготовления хозяйка ресторана калмыцкой кухни Татьяна Азаева.- Что вот этим самым?- Это натуральная еда!

Нарезанные субпродукты перемешиваются. К ним добавляется лапша, бараний бульон, лук и немного кровяной колбасы. И да, лук частично отбивает неприятный «естественный» запах кишок.

Другой калмыцкий деликатес – тоже с элементами экстрима – кюр. Это настоящий король местных деликатесов. Барана разделывают, режут на куски мясо и внутренности, добавляют лук, соль, перец. А потом засовывают это все в желудок того самого барана. Удивительно, но как-то помещается.

.

.

.

Затем оборачивают фольгой, погружают в землю. И закидывают тлеющим прессованным навозом – кизяком. Такой способ приготовления, как рассказывают, изобрели пастухи, которые крали баранов у своих жадных работодателей-баев. И незаметно готовили, пряча в землю.

Раньше кюр готовили около суток. Баран успевал даже остыть в земле. В наши дни процесс сократился до 5-6 часов. Но все равно и мясо, и внутренности пропекаются так, что буквально тают во рту. И аромат у них невероятный – никакого навоза.

Кое-что, напоминающее кюр, можно найти и у русских классиков. Например, герой «Мертвых душ,» Собакевич угощает Чичикова блюдом, которое называется няня. Это бараний желудок, наполненный кашей с потрохами.

.

Его готовили с маслом, салом, нутряным жиром, мозгами и разваренными бараньими ножками. Вообще же на Руси рецептов с субпродуктами было множество. Об одном из них я и рассказываю в передаче:

— У нашего известного автора Василия Левшина в «Словаре поваренном» (1795 года), мы находим блюдо, которое называется рай-кишка. Бралась кишка, промывалась, завязывалась с одной стороны. В нее наливались яйца, сбитые с молоком. Можно было добавить рубленую печенку, потроха. Затем верхний конец кишки завязывался. И вся она обжаривалась на сковороде или отправлялась в печь. А потом это все просто резалось, как колбаса, и подавалось на блюде.Но в XXI веке нам, простым городским жителям, нужны ли субпродукты? Некоторый части животной туши эксперты называют потенциально небезопасными. Многие не готовят субпродукты потому, что боятся их специфического аромата и жесткой текстуры. Секретами со зрителями делится ресторатор Тахир Холикбердиев.

Он большой ценитель субпродуктов. В его заведении в центре Москвы принята концепция «от рожек до ножек». Здесь подают все, что можно приготовить из туш коровы, барана и свиньи. Даже из копыт варят бульоны.

Местный фирменный рецепт с телячьими почками. Чтобы избавиться от неприятного запаха, надо промыть из, замочить на ночь в молоке, а наутро снова промыть. Потом пожарить крупными кусками на сливочном масле. Иначе они высохнут и будет невкусно. Тахир подает почки с маринованным в томате арбузом и овечьим сыром. Настоящий фейерверк вкусов!

А вот какое изысканное блюдо Тахир готовит из говяжьего головного и костного мозга. Он соединяет их с соусом песто и украшает чипсами – тоже из мозгов.

Тахир в курсе, что специалисты по безопасности предостерегают от употребления мозга в пищу. Еще свежа в памяти информация о вспышках коровьего бешенства. Его возбудитель содержался как раз в этих частях туши. Но ресторатор говорит, что в реальности проблемы такой уже давно нет. Тем более, что он доверяет своим поставщикам.

Вообще, если говорить о субпродуктах, важно их правильно и недолго хранить. Портятся они очень быстро. — Любой субпродукт содержит в себе много влаги и много питательных веществ, — отмечает Анастасия Семенова, зам.директора Научного центра пищевых систем им.В.М.Горбатова. – На них спонтанно и очень быстро размножаются микроорганизмы. Важно, чтобы туда никто «лишний» не мог попасть. Самое безопасное – покупать субпродукты от известных производителей и в герметичной упаковке, а не просто в пищевой пленке. Хотя на крупных рынках контроль, как правило, тоже налажен. Важно, чтобы рядом с любым субпродуктом (кроме, пожалуй, печени) при хранении не было много сока. Он комфортная среда для развития микробов. Впитывающая салфетка в упаковке спасает далеко не всегда. Рассказ о субпродуктах был бы, конечно, не полон без упоминания ливерной колбасы, сделанной из смеси разных потрохов. Когда-то она считалась дешевой заменой нормальной колбасе. Но в последнее время медики начали смотреть на нее по-новому.

Конечно, она тоже очень жирна и калорийна. Но зато в ней больше витаминов. Особенно в яичной ливерной, где основу составляет печень. А еще долгая варка позволяет не использовать самый популярный колбасный консервант – нитрит натрия, — который по данным некоторых исследований в организме превращается в канцерогенные нитрозамины. Так что ливерная колбаса для здоровья лучше, чем обычная. Остался последний вопрос: накапливают ли субпродукты, особенно печень, все вредное? В лабораторию были сданы образцы говяжьей и куриной печени. Ничего тревожного найдено не было. Оно и не удивительно. Печень – это не губка и не фильтр, который впитывает разную гадость. Механизм ее работы – абсолютно другой. Она как лаборатория вырабатывает кусу биологически-активных веществ. А также участвует в кроветворении. И потому богата, например, железом. С ее помощью можно подправить низкий гемоглобин. Плюс печень содержит огромное количество витаминов. В первую очередь, витамины А и В12. В меньших количествах имеется витамины В3 и В6.

Но есть и обратная сторона медали. Из-за большого количества витамина А печенка, как ни странно, может быть опасна для беременных. Подтверждено, что избыток витамина А приводит к образованию пороков развития у эмбриона. Любые субпродукты лучше есть умеренно. Потому что в них, например, содержится много пуринов. Из которых в организме образуется мочевая кислота, опасная при подагре или проблемах с почками. В целом же плюсов у потрохов больше, чем минусов. Во-первых, это отличный источник витаминов группы В. Во-вторых, жира здесь меньше, чем в мясе. А значит, и калорийность ниже. Ну и у каждого вида потрохов – своя польза.

*   *   *

Лучшие видео о русской кухне и ее истории на нашем с Ольгой Сюткиной youtube-канале. Подписывайтесь:

Современные ученые, диетологи и другие специалисты постоянно спорят о пользе и вреде продуктов питания, и эти споры часто становятся самыми обсуждаемыми. Это неудивительно: ведь людям все-таки – по большому счету – небезразлично, что они едят, и здравый смысл все чаще побеждает пагубные привычки и пристрастия в еде – это не может не радовать.

Вечные споры о мясе

И конечно, к самым обсуждаемым продуктам относятся мясные: с одной стороны выступают ярые противники их потребления, а с другой – столь же ярые защитники, так что обычные потребители зачастую не могут разобраться, кто из них прав, и бросаются из одной крайности в другую.

Например, что значат субпродукты в нашем питании? Мнения о них резко разделяются – одни говорят об их полезности и необходимости, а другие утверждают, что их употребление приносит организму только вред.

Как обычно, правы обе стороны. Если вспомнить «пищевую пирамиду», то станет ясно, что мясных продуктов – и субпродуктов в том числе, нужно употреблять немного: достаточно есть их всего раз в неделю, или два, если уж очень хочется – в этом случае они не принесут вреда и даже будут полезны.

Что такое субпродукты

Что вообще у нас называют субпродуктами? Большинство людей думают, что это только внутренние органы животных: печень, почки, легкие и сердце, но список субпродуктов несколько шире. В российской пищевой промышленности – и, соответственно, в питании россиян – известны несколько основных видов субпродуктов: говяжьи, свиные, бараньи и куриные; реже употребляются кроличьи, утиные, гусиные и др.

По пищевой ценности и вкусовым качествам субпродукты делят на 2 категории. 1-я категория – печень, почки, сердце, мозги, язык, вымя, диафрагма и хвосты – говяжьи и бараньи. Ко 2-й категории относят легкие, уши, головы, желудок, ноги и свиной хвост – он почему-то оценивается ниже, хотя из него получается отличный холодец. В список входят даже трахеи, но они нас мало интересуют – как правило, из них получается неплохой корм для собак.

В целом субпродукты у нас привыкли оценивать ниже, чем собственно мясо, состоящее из мышечной, жировой и соединительной ткани, но субпродукты тоже являются мясом – а что же они такое? Калорийность у них обычно ниже, а витаминов и минералов в них даже больше, чем в мясной вырезке.

Из субпродуктов часто готовят колбасы, студень, заливное, копчености, консервы, вторые блюда и паштеты, начинки для пирогов и еще много вкуснейших лакомств: обычному мясу они ни в чем не уступают – не случайно в нашей стране так популярны паштеты и печеночная колбаса.

Однако при использовании субпродуктов нужно придерживаться определенных правил их приготовления. Витамины в них быстро разрушаются, поэтому свежие субпродукты лучше сразу замораживать — если вы не собираетесь их готовить в ближайшие несколько часов, — и хранить в морозильной камере. Готовить же их нужно, не подвергая длительной термообработке – так в них сохраняется все ценное и питательное, но и есть их в полусыром виде тоже нельзя – это может закончиться серьезным заболеванием.

Польза и вред субпродуктов

У любых продуктов, если начать рассматривать подробно их полезность и вредность, найдутся и плюсы, и минусы – у субпродуктов тоже.

Субпродукт печень

Самым популярным субпродуктом можно считать печень: ее хозяйки чаще всего покупают, и рецептов блюд с ней тоже известно множество. В печени много необходимых нам витаминов, в том числе и жирорастворимых – А, Е и D, есть витамины группы В, ферменты, минералы и аминокислоты – описывать состав всех субпродуктов подробно мы здесь не будем. К недостаткам печени относят ее запах и привкус – они нравятся далеко не всем, но от них можно избавиться, если вымочить продукт в холодной воде в течение 3-4 часов. Печень является фильтром живого организма, и может накапливать в себе токсины, поэтому лучше употреблять в пищу печень молодых животных – в ней вредные вещества накопиться не успевают. Конечно, в тех случаях, когда животных выкармливают гормонами и антибиотиками, эта предосторожность вряд ли поможет обезопасить свое питание.

Блюда из печени рекомендуются тем, кто болеет анемией, склонен к воспалениям и тромбозам, гастритам и другим заболеваниям ЖКТ, но при повышенной кислотности есть их нежелательно.

Печень курицы хороша при переутомлении и заболеваниях органов дыхания; она богата фолиевой кислотой, и потому рекомендуется детям – конечно, им нужно давать печень домашних кур, и обязательно свежую.

Субпродукт почки

Почки тоже богаты витаминами и минералами — особенно цинком, который необходим для женского и мужского здоровья, красоты кожи и прочности ногтей. Их тоже приходится тщательно вымачивать – лучше в подкисленной воде или молоке, чтобы избавиться от привкуса мочи и от вредных веществ – ведь почки также являются фильтром.

Субпродукты сердце, легкие и язык

Сердце, легкие и язык имеют меньше недостатков, чем печень и почки – в том смысле, что токсины в них так не накапливаются, зато они богаты чистым белком и железом. В сердце, кроме этого, много меди, необходимой для поддержания нормального состава крови и работы нервной системы; богато оно и магнием, который нужен для поддержания нормального давления и здоровья сосудов. Жира и калорий в сердце мало, поэтому его часто используют в диетическом питании.

Легкие практически лишены жира, и тоже весьма богаты белком; для тех, кто хочет похудеть, этот продукт может стать отличным выбором – он позволяет насытиться, но почти не прибавляет калорий и не перегружает желудок. Витаминов и минералов в легких столько же, сколько в говяжьей вырезке, зато стоят они намного дешевле.

Язый говяжий

А вот язык содержит немало жира, но это его единственный недостаток. Это продукт деликатесный, очень нежный и вкусный, богатый питательными веществами; усваивается он хорошо, и даже нормализует пищеварение – это неудивительно, так как в нем мало соединительной ткани. Полезен язык – в разумных количествах — беременным женщинам и кормящим мамам, а также людям, страдающим заболеваниями ЖКТ.

Субпродукт мозги

Мозги – тоже деликатес: в старину блюда с мозгами подавали на стол аристократам – вкус у них нежный, и они богаты микроэлементами и витамином В12, но есть их можно лишь понемногу, и обязательно с большим количеством зеленых овощей – в них много трудноусвояемого жира. Холестерин в мозгах просто «зашкаливает»: если съесть их больше 15 г, допустимая суточная норма этого вещества будет превышена, а ведь их едят не такими маленькими порциями.

Еще один субпродукт, употребляемый довольно редко – это вымя: калорий в нем меньше, чем в говядине, зато больше жира, однако готовить вымя нужно долго – около 10 часов.

Диетологи считают субпродукты отличным источником белка, но не рекомендуют есть их чаще раза в неделю, а язык и мозги – всего несколько раз в год. Наиболее полезным из всех субпродуктов они считают печень — кроличья печень особенно богата белками, витаминами и минералами.

С осторожностью можно употреблять субпродукты при подагре и болезнях суставов, атеросклерозе и диатезе; пожилым людям не следует есть говяжью печень.

Автор: Гатаулина Галина
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: субпродукты,
виды субпродуктов,
польза субпродуктов,
вред субпродуктов